良溪柑普茶

我国用柑橘皮配茶已千年历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。而“普洱”和“陈皮”的正式邂逅，却是发生在江门市的良溪古村落。

据说良溪村道光进士罗天池，就是柑普茶的始创者。罗天池原名汝梅，字草绍，1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（1847年），罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内边看书边品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用，他以为是妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入茶壶里。这才发觉是镇咳、化痰的陈皮汤，倒了又觉可惜，就啜了一口，顿觉得淡淡的陈年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，化痰止咳，觉得心中的郁闷仿佛被陈皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。

隔壁的族弟给罗天池送来一些自己种的柑桔，他拿起桔子看了看，心想：普洱茶放置的时间越长，越醇厚滑腻好喝，新会柑桔皮也是放置得时间越长久去痰镇咳疗效越好，如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。他把柑桔皮撕开三瓣，然后将普洱茶叶包起来，这样虽然易装茶叶但也易散出来。罗天池心想，如果要使茶叶放在柑桔里不漏出来，柑桔皮就不能受到破坏，这须将果肉和核掏空出来。于是，他取了一个青黄的柑桔，用刀子将柑桔底部割一小块，把果肉去掉，用普洱茶将空桔皮填充结实，再盖上刚割下来的柑桔皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。风晒干的柑桔皮呈金黄色既干又脆，散发出淡淡的桔子清香。为了防潮和不压破柑桔皮，他想起了在云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗，就找来稻草，把柑桔茶一个个绑成串挂在书房，还送一些给乡人，并口授手动教乡人制作。柑桔普洱茶的制法逐渐在良溪传开，后渐渐传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。

经过多年的发展和传承，罗氏柑普茶制作技艺于2015年5月26日被批准为江门市非物质文化遗产，同年底入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，成为江门市27个省级非遗名录项目之一。

近年来，柑普茶不断走出江门，受邀参加深圳文博会、粤港澳青年文化之旅、广东国际旅游产业博览会、中国农民丰收节、“岭南味 佛山品”首届佛山文旅欢乐季等活动，还参加了棠下镇乡村文化旅游节暨“棠下牛肉”美食节、2019年粤港澳大湾区（江门）名特优新农产品推介活动等，影响力不断扩大。

如今，柑普茶已成为良溪古村落“后珠玑巷”文化中不可或缺的一部分，代表着良溪人独特的茶文化，是良溪人心中的乡情，也是良溪古村“侨乡文化”和“海上丝绸之路文化”贸易文化的重要组成部分，对研究江门乃至岭南风俗饮食、保健文化、地方民俗有着极其重要的价值。